경제
외식업 매출 2.5억 돌파, 41% 늘었지만 '식재료·인건비' 부담에 영업이익률 8.7%로 하락
뉴스보이
2026.03.29. 11:16
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간단 요약
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2024년 외식업 매출은 2020년 대비 41.4% 성장했으나, 인건비와 식재료비 상승으로 영업이익률은 8.7%로 하락했습니다.
외식업체는 비용 부담에 무인주문기 도입과 전처리 식재료 활용을 늘리며 대응 중입니다.
이 기사는 14개 언론사의 보도를 교차 검증하여 작성되었습니다.
이 기사는 14개 언론사의 보도를 교차 검증하여 작성되었습니다.
지난 2024년 외식업체의 연평균 매출액은 2억 5526만 원으로 2020년 대비 41.4% 성장했습니다. 그러나 인건비와 식재료비 상승으로 영업비용이 46.7% 오르면서 영업이익률은 2020년 12.1%에서 2024년 8.7%로 하락했습니다. 매출은 늘었지만 수익성은 오히려 악화된 상황입니다.
업종별로는 출장 및 이동 음식점업이 2020년 대비 101.2% 성장하며 가장 높은 증가율을 보였습니다. 업체당 하루 평균 방문객 수는 53명으로 2021년보다 27% 늘었으며, 평균 객단가도 1만 4310원으로 증가했습니다. 하지만 연평균 매출액 성장세는 2023년 대비 1.4% 증가에 그쳐 둔화하는 양상입니다.
외식업계는 이러한 비용 부담에 대응하기 위해 무인주문기 도입과 전처리 식재료 활용을 늘리고 있습니다. 키오스크 등 무인주문기 도입률은 2021년 4.5%에서 2025년 13.0%로 약 3배 증가했습니다. 매장에서 직접 손질하는 원물 식재료 구매 비중은 줄고, 바로 조리 가능한 전처리 식재료 구매 비중은 29.3%로 확대되었습니다.
농림축산식품부는 외식산업의 경쟁력 강화를 위해 푸드테크 도입, 디지털 전환 지원, 경영 안정 지원, 원료의 안정적 공급, 인력 수급 지원 등을 추진할 방침입니다. 정경석 농림축산식품부 식품산업정책관은 양적 성장을 이뤘지만 비용 상승으로 내실이 취약해진 것으로 나타났다며 지속 가능한 성장을 위해 총력을 다하겠다고 밝혔습니다.
이 콘텐츠는 뉴스보이의 AI 저널리즘 엔진으로 생성 되었으며, 중립성과 사실성을 준수합니다. AI가 작성한 초안을 바탕으로 뉴스보이 에디터들이 최종검수하였습니다. (오류신고 : support@curved-road.com)
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