생활/문화
과일·채소 껍질과 줄기 버리지 마세요…식이섬유 더 풍부하다
뉴스보이
2026.10.30. 14:40
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간단 요약
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연구 결과, 조사 대상 12종 중 10종에서 버려지는 부위의 식이섬유 함량이 더 높았습니다.
이를 활용하면 식이섬유 섭취 부족을 해결하고 음식물 쓰레기도 줄일 수 있습니다.
이 기사는 3개 언론사의 보도를 교차 검증하여 작성되었습니다.
이 기사는 3개 언론사의 보도를 교차 검증하여 작성되었습니다.
영국 킹스 칼리지 런던(KCL) 레이철 깁슨 교수 연구팀이 신선 농산물 12종을 분석한 결과, 10종에서 우리가 흔히 버리는 껍질과 줄기 등에 과육보다 더 많은 식이섬유가 함유된 것으로 나타났습니다.
특히 파인애플의 껍질과 중앙 심 부위는 과육 대비 식이섬유 함량이 453.7%나 높았습니다. 이는 현대인의 식이섬유 섭취 부족 문제를 해결할 중요한 대안이 될 수 있습니다. 실제로 영국 성인의 하루 평균 식이섬유 섭취량은 16.4g으로 권장량인 30g의 절반 수준에 머물고 있습니다.
매년 발생하는 1,000만 톤의 음식물 쓰레기 중 36%가 신선 과일과 채소에서 나온다는 점을 고려하면, 버려지는 부위를 요리에 활용하는 것은 환경 보호와 영양 섭취라는 두 마리 토끼를 잡는 방법입니다. 다만 브로콜리의 꽃봉오리나 펜넬처럼 식용 부위의 식이섬유가 더 많은 경우도 있어 주의가 필요합니다.
연구팀은 이번 분석이 생것 상태의 농산물을 대상으로 진행된 만큼, 향후 조리법이나 열 가공에 따른 식이섬유 변형 및 소화 흡수율 변화에 대한 추가 연구를 이어갈 계획입니다.
이 콘텐츠는 뉴스보이의 AI 저널리즘 엔진으로 생성 되었으며, 중립성과 사실성을 준수합니다. AI가 작성한 초안을 바탕으로 뉴스보이 에디터들이 최종검수하였습니다. (오류신고 : support@curved-road.com)
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