세계
카카오 가격 4배 급등에 '실험실 초콜릿' 등장…세포 배양 초콜릿 공개
뉴스보이
2026.04.16. 16:48
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간단 요약
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이스라엘 셀레스테 바이오가 세계 최초 세포 배양 초콜릿 바를 공개했습니다.
단 하나의 카카오콩으로 만들어 내년 말 시판될 예정입니다.
이 기사는 4개 언론사의 보도를 교차 검증하여 작성되었습니다.
이 기사는 4개 언론사의 보도를 교차 검증하여 작성되었습니다.
이스라엘 스타트업 셀레스테 바이오가 세포 배양 기술로 만든 세계 최초의 초콜릿 바 시제품을 공개했습니다. 이는 기후 변화로 인한 카카오 공급 불안정과 가격 급등에 대응하기 위한 대안으로 주목받고 있습니다. 이번 초콜릿 바는 단 하나의 카카오콩만으로도 초콜릿 제조에 필요한 수준의 세포 배양 카카오버터를 생산하여 만들어졌습니다.
파이낸셜타임스 등은 셀레스테 바이오가 세포 배양 카카오버터를 활용해 약 10여 개의 초콜릿 바 시제품을 생산하는 데 성공했다고 15일 보도했습니다. 이 시제품은 셀레스테의 전략적 파트너인 몬델리즈 인터내셔널의 투자로 영국 버밍엄 캐드버리 본빌 공장에서 생산되었습니다. 회사 측은 배양 카카오 성분이 기존 카카오와 질감, 녹는 특성, 풍미 등에서 동일한 특성을 갖는다고 밝혔습니다.
미칼 베레시 골롬 셀레스테 바이오 최고경영자는 세포 배양 카카오버터로 진짜 밀크 초콜릿을 만들 수 있다는 사실을 입증했다고 강조했습니다. 셀레스테는 기후 변화, 질병, 공급망 불안 등으로 위협받는 초콜릿 산업의 지속 가능한 미래를 구축하기 위해 2022년 설립되었습니다. 회사는 미국과 이스라엘 당국의 허가를 받아 내년 말부터 시판을 진행할 계획입니다.
카카오 가격은 2024년에서 2025년 사이 1톤당 3천 달러 미만에서 최대 1만 2천 달러로 4배나 치솟았습니다. 이러한 원가 급등으로 초콜릿 업계는 대안 마련에 나서고 있으며, 셀레스테 바이오의 기술은 카카오 플랜테이션에 대한 의존도를 낮추는 데 기여할 것으로 기대됩니다.
이 콘텐츠는 뉴스보이의 AI 저널리즘 엔진으로 생성 되었으며, 중립성과 사실성을 준수합니다. AI가 작성한 초안을 바탕으로 뉴스보이 에디터들이 최종검수하였습니다. (오류신고 : support@curved-road.com)
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