경제
인건비와 재료비 폭등에 사라지는 동네 김밥집…프랜차이즈도 위기
뉴스보이
2026.08.30. 10:18
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2026.08.30. 10:18
간단 요약
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인건비와 재료비 상승 여파로 전국 분식점 사업자가 5만 명 아래로 떨어졌습니다.
김밥 한 줄 가격이 3,800원을 넘어서며 프랜차이즈 매장마저 5년 연속 감소세를 보입니다.
이 기사는 5개 언론사의 보도를 교차 검증하여 작성되었습니다.
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올해 6월 기준 전국 분식점 사업자는 4만 7,863명으로 집계되며 31개월째 감소세를 이어가고 있습니다. 대표적인 김밥 프랜차이즈인 고봉민김밥인의 매장 수는 2020년 591개에서 올해 383개로 급감했고, 김가네 역시 5년 연속 매장 수가 줄어드는 등 업계 전반이 경영난을 겪고 있습니다.
이러한 현상은 김밥이 대표적인 노동집약적 외식 메뉴라는 점과 무관하지 않습니다. 내년 시간당 최저임금이 1만 700원으로 인상될 예정인 가운데, 지난달 서울 기준 김밥 한 줄 평균 가격은 3,869원으로 1년 전보다 6.8% 올랐습니다. 여기에 폭염으로 인한 김과 시금치 등 원재료 가격 폭등, 이른바 '히트플레이션'까지 겹치며 가격 인상 압박이 더욱 거세진 상황입니다.
위기를 타개하기 위해 업계는 자구책 마련에 분주합니다. 일부 브랜드는 주방 자동화 장비를 도입하거나 편의점처럼 완제품을 진열해 판매하는 방식을 채택하고 있습니다. 얌샘 등 일부 업체는 자체 제조 공장 구축과 해외 시장 진출을 통해 새로운 성장 동력을 찾고 있습니다.
이 콘텐츠는 뉴스보이의 AI 저널리즘 엔진으로 생성 되었으며, 중립성과 사실성을 준수합니다. AI가 작성한 초안을 바탕으로 뉴스보이 에디터들이 최종검수하였습니다. (오류신고 : support@curved-road.com)
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