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CU, 삼각김밥 밥물 바꿨다…연수 적용해 보습력 20% 높여
뉴스보이
2026.09.17. 08:33
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2026.09.17. 08:33
간단 요약
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경도 5mg/L 이하의 연수를 사용해 밥의 보습력을 기존 대비 20% 이상 향상했습니다.
CU는 이번 삼각김밥 5종을 시작으로 향후 김밥과 도시락 등 간편식 전반으로 확대할 계획입니다.
이 기사는 4개 언론사의 보도를 교차 검증하여 작성되었습니다.
이 기사는 4개 언론사의 보도를 교차 검증하여 작성되었습니다.
CU가 삼각김밥의 품질을 높이기 위해 밥을 짓는 물을 전면 교체했습니다. BGF리테일이 운영하는 CU는 17일, 경도 5mg/L 이하의 연수를 적용해 밥맛을 개선한 삼각김밥 5종을 새롭게 선보인다고 밝혔습니다. 기존 제조공장에서 사용하던 물의 경도가 50~120mg/L 수준이었던 점을 고려하면, 미네랄 성분을 대폭 제거해 밥의 촉촉함을 극대화한 것입니다.
이번 변화는 CU 상품본부 내 연구 조직인 '푸드테크랩 TF'가 약 10개월간 진행한 연구의 결과물입니다. 연구진은 현재 사용 중인 전라남도 새청무 쌀의 특성에 가장 적합한 물의 경도를 찾아냈습니다. 자체 실험 결과, 연수를 사용한 밥은 소비기한이 임박한 시점에서도 기존 대비 보습력이 20% 이상 높게 유지되어 식감 개선에 효과적인 것으로 나타났습니다.
최근 편의점 업계는 원재료를 넘어 조리 공정과 수분 관리 등 제조 기술을 세분화하며 간편식 품질 경쟁을 벌이고 있습니다. 김배근 BGF리테일 간편식품팀장은 고객이 자주 찾는 간편식일수록 기본적인 품질을 높여 상품 경쟁력을 강화하고 있다고 설명했습니다. CU는 이번 연수 적용 삼각김밥을 시작으로 향후 김밥과 도시락 등 미반류 간편식 전반으로 기술 적용 범위를 넓혀갈 방침입니다.
이 콘텐츠는 뉴스보이의 AI 저널리즘 엔진으로 생성 되었으며, 중립성과 사실성을 준수합니다. AI가 작성한 초안을 바탕으로 뉴스보이 에디터들이 최종검수하였습니다. (오류신고 : support@curved-road.com)
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