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롯데마트, 신상품 출시 전 고객 평가받는 '파일럿 키친' 가동
뉴스보이
2026.09.27. 08:55
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간단 요약
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제타플렉스 잠실점에 마련된 이 공간은 정식 출시 전 신상품의 시장성을 검증합니다.
고객은 QR코드를 통해 의견을 남길 수 있으며, 이는 실제 상품 개발에 반영됩니다.
이 기사는 4개 언론사의 보도를 교차 검증하여 작성되었습니다.
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롯데마트가 신상품을 정식 출시하기 전 고객에게 먼저 선보이고 현장 반응을 개발에 반영하는 '파일럿 키친'을 도입했습니다. 지난 9월 17일부터 서울 송파구 제타플렉스 잠실점 델리 코너에서 운영 중인 이 공간은 롯데마트의 상품 연구개발 조직인 푸드이노베이션센터(FIC)가 주도합니다.
기존에는 상품기획자와 제조 협력사가 기획한 뒤 내부 직원이나 별도 평가단의 시식 평가를 거치는 방식이 일반적이었습니다. 하지만 파일럿 키친은 개발 단계부터 실제 고객의 목소리를 직접 듣는 방식으로 변화를 꾀했습니다. 박연준 롯데마트·슈퍼 푸드이노베이션팀 담당자는 "개발 단계부터 고객 반응을 확인하기 위해 마련한 공간"이라고 설명했습니다.
메뉴별로 약 3개월간 테스트를 진행하며 판매 가능성을 검증합니다. 첫 테스트 상품인 '보일링 씨푸드'는 2만 3900원, '보일링 랍스터'는 4만 9900원, '보일링 파티팩'은 9만 9900원에 판매됩니다. 고객은 매장 내 QR코드를 통해 맛과 가격 등에 대한 의견을 상시 남길 수 있으며, 수렴된 의견은 월 1회 취합해 상품 개선에 활용됩니다.
이 콘텐츠는 뉴스보이의 AI 저널리즘 엔진으로 생성 되었으며, 중립성과 사실성을 준수합니다. AI가 작성한 초안을 바탕으로 뉴스보이 에디터들이 최종검수하였습니다. (오류신고 : support@curved-road.com)
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