사회
김치 품질 유지기간 최대 60일로 연장…종균 보급으로 수출 경쟁력 강화
뉴스보이
2026.10.01. 09:51
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간단 요약
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세계김치연구소와 농식품부가 김치종균 보급사업을 통해 중소기업의 품질 관리 성과를 공유했습니다.
종균 적용으로 수출액이 2.7배 증가하고 품질 유지기간이 최대 60일까지 늘어나는 성과를 거뒀습니다.
이 기사는 3개 언론사의 보도를 교차 검증하여 작성되었습니다.
이 기사는 3개 언론사의 보도를 교차 검증하여 작성되었습니다.
김치는 발효가 계속되는 식품 특성상 계절과 온도에 따라 숙성 속도가 달라져 중소기업들이 일정한 맛을 유지하는 데 어려움을 겪어왔습니다. 특히 장거리 수출 시 운송 과정에서 발효가 이어져 효모나 곰팡이가 발생하는 등 품질 관리가 까다로운 과제였습니다.
이러한 문제를 해결하기 위해 세계김치연구소와 농림축산식품부는 지난달 30일 충북 청주에서 '2026년 김치종균 보급사업 성과교류회'를 개최했습니다. 이번 행사는 연구소가 개발한 김치종균 기술이 실제 생산 현장에서 어떻게 활용되고 있는지 확인하고 성과를 공유하는 자리로 마련됐습니다.
세계김치연구소는 2013년부터 종균 개발 프로젝트를 추진해 왔으며, 2020년부터는 농식품부와 함께 중소 김치기업을 대상으로 현장 적용을 지원하고 있습니다. 이 종균을 적용하면 김치의 균일한 맛을 유지할 수 있을 뿐만 아니라, 품질 유지기간을 기존 약 30일에서 최대 45~60일까지 연장할 수 있습니다.
실제 현장에서는 괄목할 만한 성과가 나타나고 있습니다. 한 김치 수출기업은 종균 적용 이후 해외 수출량이 2023년 대비 2025년 약 2.2배, 수출액은 약 2.7배 증가했다고 밝혔습니다. 또한 계절별 발효 편차가 줄어 생산 일정을 안정적으로 관리하게 됐으며, 해외 품질 클레임도 크게 감소했습니다.
이 콘텐츠는 뉴스보이의 AI 저널리즘 엔진으로 생성 되었으며, 중립성과 사실성을 준수합니다. AI가 작성한 초안을 바탕으로 뉴스보이 에디터들이 최종검수하였습니다. (오류신고 : support@curved-road.com)
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