생활/문화
60년 중식 대가 후덕죽, 첫 에세이 '기본에 대하여' 출간…주방 지키는 셰프의 철학
뉴스보이
2026.10.29. 18:34
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간단 요약
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1968년 요리사로 시작해 호텔업계 최초 요리사 출신 임원을 지낸 후덕죽 셰프가 첫 책을 펴냈습니다.
근성과 사람을 강조하는 그의 철학은 최근 넷플릭스 예능 출연으로 대중에게 큰 울림을 주고 있습니다.
이 기사는 5개 언론사의 보도를 교차 검증하여 작성되었습니다.
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국내 중식 요리계의 거장 후덕죽(77) 셰프가 60년 요리 인생의 철학을 담은 첫 에세이 '기본에 대하여'를 출간했습니다. 1968년 요리사의 길에 들어선 그는 현재 앰버서더 서울 풀만 호텔의 중식당 '호빈'에서 총괄 셰프로 현역 활동을 이어가고 있습니다.
후 셰프는 1977년 호텔신라에 입사해 중식당 '팔선'을 개척한 주역입니다. 특히 1994년에는 호텔업계 최초로 요리사 출신 임원에 오르며 전문성을 인정받았습니다. 그는 미쉐린 스타와 같은 외부 평가보다 30년간 쌓아온 중식의 기준과 고객 신뢰를 요리의 가장 중요한 가치로 꼽습니다.
그는 이번 에세이를 통해 근성, 방향성, 호기심, 사람이라는 네 가지 가치를 강조합니다. 평소 '윗사람을 공경하고 아랫사람을 사랑하라'는 '상경하애(上敬下愛)'를 실천해온 그는, 올해 1월 넷플릭스 '흑백요리사 2'에 출연해 후배를 배려하는 모습으로 대중의 큰 사랑을 받았습니다.
이 콘텐츠는 뉴스보이의 AI 저널리즘 엔진으로 생성 되었으며, 중립성과 사실성을 준수합니다. AI가 작성한 초안을 바탕으로 뉴스보이 에디터들이 최종검수하였습니다. (오류신고 : support@curved-road.com)
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