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"갓 지은 밥 바로 먹지 마세요"…혈당 잡는 의외의 방법, 밥솥 보온 모드 보관 자제해야
뉴스보이
2026.02.24. 20:16
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간단 요약
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밥을 식히면 저항성 전분이 늘어나 혈당 조절에 이롭습니다.
냉장 보관 후 다시 데우거나 콩을 포함하면 저항성 전분 섭취에 좋습니다.
이 기사는 6개 언론사의 보도를 교차 검증하여 작성되었습니다.
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전기밥솥의 보온 모드 보관 습관이 혈당 관리에는 바람직하지 않을 수 있다는 연구 결과가 나왔습니다. 갓 지은 따뜻한 밥보다는 한 김 식힌 밥을 먹는 것이 혈당 관리에 더 이로운 것으로 나타났습니다.
이는 밥을 식힐 때 '저항성 전분'이 늘어나기 때문입니다. 저항성 전분은 소화가 잘되지 않아 식이섬유처럼 작용하며, 혈당이 급격히 오르는 것을 완화하고 공복혈당 및 인슐린저항성 개선에 도움을 줍니다. 또한 당화혈색소와 LDL 콜레스테롤 수치를 줄이는 효과도 있습니다.
저항성 전분을 늘리려면 밥, 감자, 파스타 등 탄수화물 식품을 조리한 뒤 냉장 보관했다가 다시 데워 먹는 방법이 있습니다. 콩처럼 저항성 전분이 풍부한 식품을 식단에 포함하는 것도 좋습니다. 중국 쓰촨대 연구팀은 'Nutrition Diabetes' 저널을 통해 당뇨병 관련 연구 13건을 메타 분석하여 이러한 결과를 발표했습니다.
다만, 저항성 전분이 포함된 음식만 섭취하는 것은 영양 균형을 깨뜨릴 수 있어 바람직하지 않습니다. 인슐린을 사용하는 환자의 경우, 식사 및 인슐린 조절과 함께 혈당 모니터링이 동반되어야 한다고 연구팀은 강조했습니다.
이 콘텐츠는 뉴스보이의 AI 저널리즘 엔진으로 생성 되었으며, 중립성과 사실성을 준수합니다. AI가 작성한 초안을 바탕으로 뉴스보이 에디터들이 최종검수하였습니다. (오류신고 : support@curved-road.com)
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