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"암 환자·고령자 식사 돕는다" KIST 강릉분원, '3D 메디푸드'로 먹는 즐거움 되찾아
뉴스보이
2026.05.20. 12:05
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간단 요약
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3D 프린팅 기술로 연하곤란 환자 맞춤형 메디푸드를 개발했습니다.
골든 클로렐라와 천연 전분으로 삼키기 쉬운 물성과 음식 본연의 형태를 구현했습니다.
이 기사는 8개 언론사의 보도를 교차 검증하여 작성되었습니다.
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한국과학기술연구원(KIST) 강릉분원 연구진이 3D 식품 프린팅 기술을 이용해 연하곤란 환자를 위한 맞춤형 메디푸드 제조 기술을 개발했습니다. 이 기술은 고단백 미세조류인 골든 클로렐라와 천연 전분을 결합한 복합 잉크를 활용합니다. 특히 췌장암 환자와 고령층 등 연하곤란 환자의 삼킴 능력에 맞춰 음식의 점도와 질감을 정밀하게 조절하는 것이 핵심입니다.
연구팀은 옥수수, 감자, 타피오카 전분 등을 사용해 3D 프린팅 과정에서 형태를 유지하면서도 환자가 삼키기 쉬운 물성과 탄성을 구현했습니다. 또한, 전분 종류별 물성 변화 데이터를 확보하여 연하곤란 단계별 맞춤형 물성 제어 가이드라인을 구축했습니다. 기존 유동식이 음식 본연의 형태와 식감을 유지하기 어려웠던 것과 달리, 이 기술은 음식의 형태와 질감을 구현하여 환자의 식사 만족도와 심리적 안정감을 높일 수 있습니다.
KIST 천연물연구소 천연물시스템생물연구센터 구송이 박사는 환자가 매일 겪는 식사 문제를 첨단 기술로 해결한 혁신적 성과라고 밝혔습니다. 연구팀은 향후 기능성 천연물 소재를 접목하여 암 환자뿐 아니라 고령층과 만성질환자 대상 맞춤형 메디푸드 연구를 확대할 계획입니다. 이번 연구는 과학기술정보통신부와 농림축산식품부의 지원을 받아 수행되었으며, 연구 결과는 국제 학술지 푸드 하이드로콜로이드(Food Hydrocolloids) 최신호에 게재되었습니다.
이 콘텐츠는 뉴스보이의 AI 저널리즘 엔진으로 생성 되었으며, 중립성과 사실성을 준수합니다. AI가 작성한 초안을 바탕으로 뉴스보이 에디터들이 최종검수하였습니다. (오류신고 : support@curved-road.com)
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