경제
농진청, 국산 발효종균으로 K-푸드 세계 경쟁력 강화…메주 발효 절반 단축
뉴스보이
2026.07.14. 11:01
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간단 요약
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농진청은 유용 미생물 215개 균주를 확보하여 메주 발효기간을 1달에서 2주로 단축했습니다.
국산 종균으로 기술 이전 435건, 사업화 250건을 달성, 미국 등 K-푸드 수출을 확대하고 있습니다.
이 기사는 5개 언론사의 보도를 교차 검증하여 작성되었습니다.
이 기사는 5개 언론사의 보도를 교차 검증하여 작성되었습니다.
농촌진흥청이 국산 발효종균 개발을 확대하여 메주 발효 기간을 절반으로 단축하고 전통 발효식품의 품질을 높여 K-푸드 경쟁력을 강화하고 있습니다.
농촌진흥청은 전통 발효식품에서 유래한 유용 미생물 215개 균주를 확보했으며, 앞으로 매년 20개 균주를 추가 확보할 계획입니다. 확보된 균주는 농업미생물은행(KACC)을 통해 산업계와 연구기관에 분양되고 있습니다.
현재 36종의 발효 종균이 개발되었으며, 지난 10년간 435건의 기술 이전과 250건의 사업화가 이루어졌습니다. 국산 바실러스 종균을 사용하면 메주 발효 기간을 한 달에서 2주로 줄여 작업 효율을 50% 이상 높일 수 있습니다.
기술 이전을 받은 업체의 장류 제품은 올해 3월 미국에 처음 수출되었으며, 전통주 제조업체 또한 미국, 호주, 홍콩, 베트남 등으로 수출을 확대하고 있습니다. 농촌진흥청은 확보한 미생물 균주의 특성 정보를 데이터베이스로 구축하고 있으며, 앞으로 인공지능(AI)을 활용한 균주 추천 서비스도 추진할 계획입니다.
박성우 농촌진흥청 식품자원개발부장은 토착 발효미생물 산업화가 수입 종균을 대체하고 K-푸드의 세계 시장 경쟁력을 높이는 핵심 기반이라고 밝혔습니다.
이 콘텐츠는 뉴스보이의 AI 저널리즘 엔진으로 생성 되었으며, 중립성과 사실성을 준수합니다. AI가 작성한 초안을 바탕으로 뉴스보이 에디터들이 최종검수하였습니다. (오류신고 : support@curved-road.com)
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