경제
신라호텔 라연, 정관스님과 토종 식재료 우수성 알리는 '공양이 만찬으로' 갈라 디너 성료
뉴스보이
2026.03.26. 10:54
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간단 요약
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정관스님과 라연 셰프는 토종 식재료 가치 재조명을 위해 협업했습니다.
구억배추 등 팜투테이블 시스템으로 확보된 식재료가 활용되었습니다.
이 기사는 5개 언론사의 보도를 교차 검증하여 작성되었습니다.
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서울신라호텔 한식당 라연은 사찰음식 명장 정관스님과 협력하여 지난 24일과 25일 포핸즈 갈라 디너를 성공적으로 진행했습니다. 이번 행사는 잊혀져가는 토종 식재료의 가치를 알리고자 기획되었으며, 이틀 모두 만석을 기록했습니다.
라연은 토종 식재료의 우수성을 확보하기 위해 지정 농가와 협력하는 팜투테이블 시스템을 운영하고 있습니다. 호텔 셰프가 농가를 직접 방문하여 재배 과정에 참여하며, 이번 갈라 디너에서도 구억배추, 들깨, 토종쌀 등 주요 식재료를 이 시스템으로 확보했습니다.
이번 포핸즈 갈라 디너는 '공양에서 만찬으로'를 주 콘셉트로 진행되었습니다. 코스는 '맞이 음식 비움', '메인 요리 상승', '발우공양 전환', '디너의 클라이맥스 기억' 순으로 구성되었으며, 정관스님이 직접 담은 간장과 무말랭이 무침 등을 선물로 제공했습니다.
서울신라호텔 관계자는 앞으로도 다양한 요리 철학과 식재료의 가치를 조명할 수 있는 협업을 통해 한식 파인 다이닝의 새로운 경험을 지속적으로 선보일 계획이라고 밝혔습니다.
이 콘텐츠는 뉴스보이의 AI 저널리즘 엔진으로 생성 되었으며, 중립성과 사실성을 준수합니다. AI가 작성한 초안을 바탕으로 뉴스보이 에디터들이 최종검수하였습니다. (오류신고 : support@curved-road.com)
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