경제
삼겹살도 로봇이 굽는다…화포식당, AI 초벌 시스템 도입으로 조리 시간 60% 단축
뉴스보이
2026.11.02. 18:30
뉴스보이
2026.11.02. 18:30
간단 요약
간단 요약
에니아이와 협업해 AI 조리로봇 '알파그릴 싱글'을 송도본점에 도입했습니다.
이를 통해 초벌 조리 시간은 60% 줄고, 최대 8인분까지 한 번에 구울 수 있게 됐습니다.
이 기사는 3개 언론사의 보도를 교차 검증하여 작성되었습니다.
이 기사는 3개 언론사의 보도를 교차 검증하여 작성되었습니다.
조리로봇 스타트업 에니아이와 한돈 숙성육 전문점 화포식당이 손잡고 AI 조리로봇 '알파그릴 싱글'을 초벌 조리에 적용했습니다. 이번 협업은 숙련된 기술이 필요한 고기 굽기 과정을 자동화해 매장 운영 효율을 높이기 위해 추진됐습니다.
110석 규모의 화포식당 송도본점은 이번 도입으로 대표 메뉴인 3cm 두께의 한돈 숙성 삼겹살과 목살 스테이크 초벌에 로봇을 활용합니다. 알파그릴 싱글은 약 3분 만에 최대 8인분을 동시에 조리할 수 있어, 직원이 직접 고기를 굽는 시간을 기존 대비 60%가량 단축했습니다.
화포식당 운영사 다이닝에스엠의 이성만 대표는 고기 굽기가 숙련도에 따라 편차가 크고 주문이 몰릴 때 업무 부담이 집중되는 점을 도입 배경으로 꼽았습니다. 로봇을 통해 레시피를 표준화함으로써 신규 직원도 일정한 품질의 고기를 제공할 수 있게 된 것입니다.
2020년 설립된 에니아이는 그간 롯데리아, 맘스터치 등 주요 버거 브랜드에 주방 자동화 로봇을 공급하며 기술력을 입증해 왔습니다. 올해 론칭 13주년을 맞은 화포식당은 이번 송도본점 사례를 시작으로 전국 50여 개 가맹점의 운영 효율화 방안을 모색할 전망입니다.
